Annem sevgisini çok söze dökmeyen, yaptığı yemeğine ise cömertçe katan birisiydi.
Tüm anneler gibi belki...
Yakın zamanda kaybettim...
Baharı göremedi; topraktan süzüle süzüle çıkan mancarların, ebegümecilerin tadına bakamadı.
Ondan geriye tatlar,değerler, izan ve kocaman sevgi kaldı...
Mart ayı bir başka otun, yine annemin severek yaptığı, bizim özlemle bekleyip yediğimiz ILIŞTIRA'nın da zamanı.
Diğer adları yöreye göre değişiyor bu otun; Hodan, kaldirik, Trabzon da ise Terasa otu...
Pazardan aldığımda, annemi yad ederek pişirdim. Hem annemi hem doğduğum büyüdüğüm kasabam Hereke'yi yad ettim.
Yemekler, tatlar bir hayatın da simgesi. Sizi siz yapan öğelerden biri şüphesiz. Bunu zamanla, yaşadıkça anlıyorsunuz.
Ve artık o tadı ararken, aslında geçmişe tutunuyorsunuz. Gidebildiği yere kadar gidiyor geçmişe yolculuk...
Neyse...
Bu otun derin hatırası benim için çok büyük olmakla birlikte, gerçekte bu otun yararlarını araştırmayı size bırakıyorum.
Tadı mı?
Şa ha ne...
Peki nasıl yapıyoruz, anlatayım.
Malzemelerden başlayalım:
Yarım kilo ılıştıra
1 kuru soğan yemeklik doğranmış
4 yumurta
Zeytin yağı
Tuz, karabiber
Dilerseniz acı pul biber
Otları bir kaç su yıkayıp, sirkeli suda da beklettikten sonra, bir tencerede üzerini geçecek kadar su koyup , yarım saat haşlayalım.
Sonra suyunu süzüp, özellikle kök kısımlarını , doğrayalım.
Bir tavada soğanları sarartıp, haşlanmış ve doğranmış ılıştırayı ekleyelim.
3-4 dk. Sonra çırpılmış yumurtaları ekleyip hızla karıştıralım.
Tuz ve karabiber ekleyip ocağı kapatalım.
Sofraya koymaya hazır ILIŞTIRA kavurmamız.
Ve pişirirken sevginizi tümüyle katmayı unutmayın...
Ben sizden, annenizi ya da geçmişte hatırası olan bir yemek adını sorsam ne dersiniz?
Yağda yumurta bile olsa bu yemek,
Mutlu olurum paylaşırsanız...
Sevgiyle...
06 Mart 2017
